【特色菜】黔式家庭砂锅

质料：

油渣、生腊肉各200克　黄豆芽、土豆、莲花白、豆腐、大白菜、莴笋尖各100克　当地芹菜50克　葱节、盐、味精、胡椒粉、清汤、熟猪油各适量　辣椒蘸火3碟

制法：

1.把生腊肉切成大片；土豆去皮后切成片；莲花白、大白菜、莴笋尖离别洗净后，随便撕成片状；豆腐切成厚片；芹菜洗净切成段。

2.往乌砂锅里放入黄豆芽垫底，再把土豆片、莲花白、豆腐片、大白菜、莴笋尖、芹菜段、油渣跟生腊肉片依次整洁排放进乌砂锅中，掺入清汤并放熟猪油跟姜片，上火烧开后，调入盐、味精跟胡椒粉，撒上葱节，随带配菜跟辣椒蘸火，即成。

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